TABELA PÃO FERMENTAÇÃO NATURAL

	TABELA FERMENTO GISELE
Farinha branca	Farinha integral	Sal	Levain	Água gelada	SOMA
1000	36	24	350	620	2.030
200	8	5	70	124	407
250	9	6	88	155	508
300	11	7	105	186	609
350	13	9	123	217	712
400	15	10	140	248	813
450	17	11	158	279	915
500	18	12	175	310	1.015
550	20	14	192	341	1.117
600	22	15	210	372	1.219
650	24	16	228	403	1.321
700	26	17	245	434	1.422
750	27	18	263	465	1.523
800	29	20	280	496	1.625
850	31	21	298	527	1.727
900	33	22	315	558	1.828
950	35	23	333	589	1.930

 

Pastel - massa da Rita Lobo