terça-feira, 23 de dezembro de 2025
O VERDADEIRO MOLHO ROMESCO | Léo Abreu
Ingredientes
- 1 pimentão
- 4 tomates
- 1 pimenta dedo de moça
- 100g de amêndoas
- 2 dentes de alho
- Tomilho fresco a gosto
- 1 fatia de pão de sua preferência
- Páprica picante a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Vinagre de vinho tinto Azeite
Molho romesco
MOLHO ROMESCO
- 1 pimentão vermelho
- 3 tomates maduros
- ¼ xícara de chá de farinha de rosca caseira
- 1 dente de alho pequeno
- 3 colheres de sopa de amêndoas tostadas com casca
- 1 colher de chá de pimenta calabresa seca
- ½ colher de chá de páprica defumada
- 1 ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).
- Lave e seque o pimentão e os tomates. Corte cada tomate ao meio no sentido do comprimento. Transfira o pimentão e os tomates, com a parte cortada para cima, para uma assadeira grande. Tempere os tomates com 2 colheres (chá) de azeite e sal a gosto.
- Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que os tomates estejam macios e o pimentão com a pele tostada.
- Retire a assadeira do forno, transfira o pimentão para uma tigela e tampe (ou cubra com filme). Deixe o pimentão abafado por 10 minutos — assim a pele se solta e fica mais fácil para descascar.
- Puxe e descarte a pele do pimentão. Se preferir, raspe a pele com uma colher para tirar as partes que estiverem mais grudadinhas. Corte o pimentão ao meio, descarte o cabo e as sementes.
- No processador de alimentos, coloque primeiro as amêndoas e o alho e bata até triturar. Adicione os tomates assados, o pimentão sem a pele, a farinha de rosca, a pimenta calabresa, a páprica, o vinagre, 1 colher (chá) de sal e ¼ de xícara (chá) de azeite. Bata bem até formar um molho encorpado.
- Transfira o molho para um pote com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 10 dias.
https://receitas.globo.com/receitas-da-tv/cozinha-pratica/molho-romesco-gnt.ghtml
Assinar:
Comentários (Atom)