BOLINHO DE FRANGO CAIPIRA

BOLINHO DE FRANGO CAIPIRA

 

INGREDIENTES

Massa

1 quilo de farinha de milho em flocos

1 quilo de batata cozida e amassada

5 colheres de sopa de polvilho azedo

1 maço de cheiro verde

2 tabletes de caldo de galinha

2 litros do caldo do cozimento do frango

Recheio

1 frango caipira de 1 e ½ quilo

Alho e sal a gosto

1 colher de sopa de banha de porco

1 colher de sopa de extrato de tomate

 

MODO DE PREPARO

 

O polvilho azedo é usado para dar liga à massa e não deixar que os bolinhos abram na hora de

fritar. Umedeça a mistura com água. Coloque a batata amassada e misture bem. Acrescente os

dois tabletes de caldo de galinha esmigalhados, depois, salpique o cheiro verde. Por último, o

ponto e o sabor da massa são dados pelo molho fervendo do caldo do frango. Desgrudou do

fundo da panela, está pronto.

 

Outro segredo da receita caipira está no  momento de refogar o frango. A banha de porco

dá um sabor especial e para dar cor, acrescente extrato de tomate ou coloral. O frango deve ser

cozido por 20 minutos junto com a pele com alho  e sal.

 

Depois basta enrolar os bolinhos e caprichar no  recheio. Frite os bolinhos em óleo quente até que

fiquem bem dourados.