BROWNIE - GISELE

 

Pão de hambúrguer

RECEITA PÃO DE HAMBÚRGUER
– 1.000g Farinha de Trigo Premium
– 100g ou meia xícara Margarina
– 2 Und ovos
– 40g ou meia xícara Leite em pó
– 40g ou 3 tabletes de 15g cada ou se preferir fermento seco utilizar 15g Fermento Biológico Fresco
– 20g ou 1 colher de sopa cheia Açúcar
– 20g ou 1 colher de sopa nivelada Sal
– 500ml ou meio litro àgua
– 10g ou 1 colher de sopa Melhorador( opcional)

 

COBERTURA
100g de gergelim branco………..
1 colher de clara
10 colheres de água

 

ATENÇÃO
– Se preferir utilizar o fermento seco não precisa dissolver apenas misture junto com os secos.
– Forma untada e enfarinhada com pouca farinha ( retirar excesso)
– Antes de colocar o pão para assar, retirar a água e o pão do forno, e colocar o forno para aquecer por 10 minutos a 200 graus antes de colocar os pães para assar.
– Assar por aproximadamente 20 minutos, ou quando estiver corado e não queimado.
– Quando o pão estiver corando diminuir a temperatura do forno para 190 graus.
– Não Utilizar água quente para dissolver o fermento.

RENDIMENTO

25 pães de 70g cada
CUSTO DA RECEITA – r$10,00
Valor unitário de cada pão – R$ 0,25
Preço Sugerido de venda R$ 1,00

 

Congelamento somente depois de assado e resfriado por 2 horas , embalar , retirar o ar e congelar por 3 meses.
– Para descongelar, retirar do freezer e envolver em papel alumínio colocar em forma dentro do forno pré aquecido a 150 graus. Aquecer até descongelar totalmente.

Armazenar embalado em saco plástico em temperatura ambiente por 4 dias.

 

OBSERVAÇÃO
Deixe resfriar por 2 horas em cima de uma grade antes de embalar em sacos plásticos, senão pode mofar em 2 dias.

Pão de Queijo -by Roberto Shimura - para guardar

Posted on fevereiro 15, 2012 by Rogério Shimura

Clássica receita de pão de queijo, fácil, rápida e saborosa.

Pode ser preparado com antecedência e congelado boleado e embalado por 60 dias. Então, mão na massa!

foto: Carol Milano

Ingredientes

200g de polvilho azedo

180g de queijo meia cura ralado

100 ml de leite integral

50 g de ovos

1 pitada de sal refinado

40g de manteiga sem sal

óleo de milho para enrolar

Tabela de medidas e equivalências

Modo de Fazer

1. Ferva o leite com a manteiga e despeje sobre o polvilho, escaldando-o.

2. Misture e espere amornar.

3. Acrescente o ovo e sove até obter uma massa homogênea.

4. Junte o queijo ralado e misture bem.

5. Se necessário, acrescente mais leite para ajustar a consistência.

6. Faça bolinhas do tamanho desejado, com as mãos untadas com óleo de milho.

7. Descanse a massa por pelo menos 30 minutos.

8. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar (10 a 15 minutos).

Rendimento: 22 unidades de 30g

Tempo de Preparo : 30 minutos

 

PAO DE QUEIJO - 2 POLVILHOS - by Roberto Shimura

 

 

 

 

 

STROMBOLI

 

Para a massa, você vai precisar de:

• 300g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Uma pitada de sal
• 45 ml de azeite de oliva

 

Para o recheio, você vai precisar de:

• 100g de tomate cereja
• 3 dentes de alho
• 250 ml de azeite
• Folhas de manjericão à gosto
• Mozzarella e parmesão ralados
• Alecrim à gosto

 

Como preparar a massa:

Misture o fermento à farinha de trigo, e depois o açúcar.  Acrescente a água e misture até formar a massa. Então adicione o sal e azeite, e sove bem a massa até ela ficar lisa (formar o véu – não rasga quando você estica).

Deixe descansar por uns 20 minutos.

 

Como preparar o recheio:

Leve os tomates, alho e manjericão mergulhados no azeite para o forno numa temperatura baixa. Importante não deixar o tomate rachar.

Misture os queijos ralados com alecrim e com manjericão.

 

Abra a massa numa espessura média e recheie com os tomates, e os queijos. Pressione bem as emendas da massa para fechá-la, e coloque numa forma (sem precisar untar)  com a emenda virada para baixo.

Passe um pouco de azeite em cima e coloque mais queijo, se preferir, e manjericão (molhado no azeite para não ressecar).

Leve os pães para o forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até assar por completo.

https://carolfiorentino.com.br/2017/09/16/stromboli-receita-do-bake-off-brasil/

 

PÃO SOVADO by roberto Shimura

- 2000 g de farinha de trigo

-     60 g de leite em pó

-     30 g de sal

-   300 g de açúcar

-     20 g de melhorador

-  200 g de margarina

-  200 g de gema de ovos

-    20 g de fermento seco

-  960 g de água

 

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=7HuBJUFyhFc

 

atenção:

 

- colocar sempre o sal por último, a não ser que tenha alguma gordura, que sempre é por último

 

 

RECEITA DE PÃO FRANCES

BY Rogério Shimura

CHEESECAKE COM MASSA DE BISCOITO

Para massa:
- 200g de farinha de trigo
- 30g de aveia em flocos finos
- 50g de castanha do Brasil (Pará)
- 130g de manteiga ou margarina
- 1 gema
- 3 colheres (sopa) de adoçante a base de Sucralose
- Água gelada até dar o ponto

Ingredientes para o Recheio:
- 400g de cream cheese light
- 2 xícaras (chá) de adoçante a base de Sucralose
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 3 ovos
- 200g de creme de leite light

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture todos os ingredientes ou bata tudo no processador e vá acrescentando água aos pouco até obter uma bola de massa macia, porém firme. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo e forre uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.

Modo de preparo para o recheio:

Misture todos os ingredientes no liquidificador ou apenas misture muito bem com o auxílio de um fouet.
Montagem: Coloque o creme batido sobre a massa crua e leve para assar em forno a 180Cº por aproximadamente 40 minutos.
Retire e espalhe geleia zero açúcar no sabor escolhido e decore com frutas variadas.
 

 

MISTURA BÁSICA PARA O PREPARO DE BISCOITOS DIETS - silvanacostadiet -

Ingredientes:

• 2 xícaras chá de adoçante a base de Sucralose ou Xilitol
• 1 xícara chá de leite em pó

• 2 ½ xícaras chá de farinha de trigo
• ½ xícara chá de farinha de trigo integral ou farinha de aveia
• 200 gramas de manteiga ou margarina gelada
• 1 colher sopa de fermento em pó
• ½ colher café de bicarbonato de sódio

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina ou creme vegetal gelado aos poucos e forme uma farofa. Caso tenha um processador, utilize-o.
Junte 1 ovo médio e caso necessário, 1 ou 2 colheres sopa de água gelada.
A qualidade da farinha utilizada é muito importante, para que a massa fique delicada e não quebre. Leve para gelar por 1 hora.
Esta é uma massa básica de biscoito, por isso podem-se acrescentar vários ingredientes diferentes para dar sabor a estes biscoitinhos.
Pode ser feito biscoitos tipo beliscão, usando goiabada ou bananada diet.
Pode se acrescentar a esta massa doce:
Pedacinhos de chocolate diet para obter cookies,
Podem-se cortar círculos com a borda de um copinho ou cortador próprio para biscoitos e depois de assados, unir com doce de leite.
Podemos acrescentar a massa, nozes, coco, amendoim, cacau em pó, uvas passa, castanhas em geral etc...
Modele os biscoitos no formato desejado e coloque em assadeira (não é preciso untar). Pré-aqueça o forno a 180°C por 5 minutos antes de colocar a primeira assadeira e asse por aproximadamente 10 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados. Espere esfriar completamente para retirar os biscoitos da assadeira. Acondicione em potes fechados.
Dicas:
Esta massa pode ser feita até a etapa da farofa e congelada por até quatro meses. Na hora de preparar, basta acrescentar o ovo e modelar.
Para fazer esta massa salgada, basta tirar o adoçante e acrescentar uma colher de sobremesa rasa de sal, aí pode-se colocar, gergelim, orégano, ervas finas, lemon pepper etc.
Rendimento: 70 unidades pequenas
Durabilidade: 5 dias em potes hermeticamente tampados ou 90 dias em freezer.