STROMBOLI

 

Para a massa, você vai precisar de:

• 300g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Uma pitada de sal
• 45 ml de azeite de oliva

 

Para o recheio, você vai precisar de:

• 100g de tomate cereja
• 3 dentes de alho
• 250 ml de azeite
• Folhas de manjericão à gosto
• Mozzarella e parmesão ralados
• Alecrim à gosto

 

Como preparar a massa:

Misture o fermento à farinha de trigo, e depois o açúcar.  Acrescente a água e misture até formar a massa. Então adicione o sal e azeite, e sove bem a massa até ela ficar lisa (formar o véu – não rasga quando você estica).

Deixe descansar por uns 20 minutos.

 

Como preparar o recheio:

Leve os tomates, alho e manjericão mergulhados no azeite para o forno numa temperatura baixa. Importante não deixar o tomate rachar.

Misture os queijos ralados com alecrim e com manjericão.

 

Abra a massa numa espessura média e recheie com os tomates, e os queijos. Pressione bem as emendas da massa para fechá-la, e coloque numa forma (sem precisar untar)  com a emenda virada para baixo.

Passe um pouco de azeite em cima e coloque mais queijo, se preferir, e manjericão (molhado no azeite para não ressecar).

Leve os pães para o forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até assar por completo.

https://carolfiorentino.com.br/2017/09/16/stromboli-receita-do-bake-off-brasil/

 

PÃO SOVADO by roberto Shimura

- 2000 g de farinha de trigo

-     60 g de leite em pó

-     30 g de sal

-   300 g de açúcar

-     20 g de melhorador

-  200 g de margarina

-  200 g de gema de ovos

-    20 g de fermento seco

-  960 g de água

 

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=7HuBJUFyhFc

 

atenção:

 

- colocar sempre o sal por último, a não ser que tenha alguma gordura, que sempre é por último

 

 

RECEITA DE PÃO FRANCES

BY Rogério Shimura

CHEESECAKE COM MASSA DE BISCOITO

Para massa:
- 200g de farinha de trigo
- 30g de aveia em flocos finos
- 50g de castanha do Brasil (Pará)
- 130g de manteiga ou margarina
- 1 gema
- 3 colheres (sopa) de adoçante a base de Sucralose
- Água gelada até dar o ponto

Ingredientes para o Recheio:
- 400g de cream cheese light
- 2 xícaras (chá) de adoçante a base de Sucralose
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 3 ovos
- 200g de creme de leite light

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture todos os ingredientes ou bata tudo no processador e vá acrescentando água aos pouco até obter uma bola de massa macia, porém firme. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo e forre uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.

Modo de preparo para o recheio:

Misture todos os ingredientes no liquidificador ou apenas misture muito bem com o auxílio de um fouet.
Montagem: Coloque o creme batido sobre a massa crua e leve para assar em forno a 180Cº por aproximadamente 40 minutos.
Retire e espalhe geleia zero açúcar no sabor escolhido e decore com frutas variadas.
 

 

MISTURA BÁSICA PARA O PREPARO DE BISCOITOS DIETS - silvanacostadiet -

Ingredientes:

• 2 xícaras chá de adoçante a base de Sucralose ou Xilitol
• 1 xícara chá de leite em pó

• 2 ½ xícaras chá de farinha de trigo
• ½ xícara chá de farinha de trigo integral ou farinha de aveia
• 200 gramas de manteiga ou margarina gelada
• 1 colher sopa de fermento em pó
• ½ colher café de bicarbonato de sódio

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina ou creme vegetal gelado aos poucos e forme uma farofa. Caso tenha um processador, utilize-o.
Junte 1 ovo médio e caso necessário, 1 ou 2 colheres sopa de água gelada.
A qualidade da farinha utilizada é muito importante, para que a massa fique delicada e não quebre. Leve para gelar por 1 hora.
Esta é uma massa básica de biscoito, por isso podem-se acrescentar vários ingredientes diferentes para dar sabor a estes biscoitinhos.
Pode ser feito biscoitos tipo beliscão, usando goiabada ou bananada diet.
Pode se acrescentar a esta massa doce:
Pedacinhos de chocolate diet para obter cookies,
Podem-se cortar círculos com a borda de um copinho ou cortador próprio para biscoitos e depois de assados, unir com doce de leite.
Podemos acrescentar a massa, nozes, coco, amendoim, cacau em pó, uvas passa, castanhas em geral etc...
Modele os biscoitos no formato desejado e coloque em assadeira (não é preciso untar). Pré-aqueça o forno a 180°C por 5 minutos antes de colocar a primeira assadeira e asse por aproximadamente 10 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados. Espere esfriar completamente para retirar os biscoitos da assadeira. Acondicione em potes fechados.
Dicas:
Esta massa pode ser feita até a etapa da farofa e congelada por até quatro meses. Na hora de preparar, basta acrescentar o ovo e modelar.
Para fazer esta massa salgada, basta tirar o adoçante e acrescentar uma colher de sobremesa rasa de sal, aí pode-se colocar, gergelim, orégano, ervas finas, lemon pepper etc.
Rendimento: 70 unidades pequenas
Durabilidade: 5 dias em potes hermeticamente tampados ou 90 dias em freezer.

CUCA DE FRANGO by Thalita Macedo

https://g1.globo.com/sao-paulo/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/nosso-campo-mostra-como-fazer-cuca-de-frango-com-alho-poro.ghtml

 

Ingredientes da massa

·                  2 xícaras de chá de farinha de trigo

·                  1 pitada de sal

·                  1 pitada de fermento

·                  1 xícara de chá de margarina ou manteiga

·                  1 ovo

·                  2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Coloque numa bacia a farinha de trigo, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga e mexa até fazer uma farofa. Inclua o ovo, misture bem e coloque a água para ajudar a dar liga. Embale num filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Após isso, é só abrir a massa e cobrir uma forma. Reserve e comece a fazer o recheio.

 

Ingredientes para o recheio

·                  3 colheres de sopa de azeite

·                  1 colher de sopa de alho picado

·                  1 cebola pequena picada

·                  meio talo de alho poró picado

·                  1 tomate picado (sem pele e sem semente)

·                  1 colher de sopa de farinha de trigo

·                  500 gramas de frango cozido e desfiado

·                  1 xícara de 1/4 de leite

·                  1 xícara e 1/2 de requeijão cremoso

·                  sal

·                  2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Refogue no azeite o alho, a cebola, o alho poró e o tomate. Na sequência, acrescente a farinha de trigo, o frango e o leite. Mexa até engrossar e inclua o requeijão e duas pitadas de sal. Por último, coloque a salsinha e tire do fogo. É só esperar esfriar.

 

Ingredientes da cobertura

·                  2 xícaras de chá de farinha de trigo

·                  6 colheres de sopa de parmesão ralado

·                  3/4 de xícara de chá de margarina

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo, o parmesão e a margarina até ficar uma farofa bem soltinha.

Montagem:

Ponha o recheio sobre a massa e a cobertura por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Bom apetite!

 

MASSA DE PASTEL

Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 colher de sopa de pinga

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 xícara de água morna

- Óleo para fritar

- Recheio a gosto

 

M E D I D A S - CONVERSÃO

 

 

torta de brócolis com ricota e bacon

Ingredientes para a massa

·                  400g de farinha de trigo

·                  200g de manteiga gelada

·                  1 ovo inteiro e uma gema (batidos)

·                  sal a gosto

·                  3 colheres de sopa de iogurte natural

·                  1 gema para pincelar

Ingredientes para o recheio

·                  1 brócolis ninja (cozido e picadinho)

·                  200g de ricota caseira (esfarelada)

·                  1 cebola grande picada

·                  2 dentes de alho picados

·                  100g de bacon

·                  salsa e cebolinha picadas

·                  pimenta do reino

·                  2 colheres de sopa de azeite ou óleo

·                  200 ml de creme de leite

Modo de preparo

Comece pela massa. Misture a farinha de trigo e a manteiga. Na sequência, coloque o ovo inteiro batido com mais uma gema, o iogurte e o sal a gosto. Misture até que não grude nas mãos. Coloque em um saco plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Para o recheio, use uma panela quente com óleo e refogue a cebola. Coloque também o alho

 

https://g1.globo.com/sao-paulo/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/confira-uma-receita-simples-de-torta-de-brocolis-com-ricota-e-bacon.ghtml

 

 

Talharim de Ervas com Molho de Cogumelos e Creme de Leite Fresco THALITA MACEDO

Talharim de Ervas com Molho de Cogumelos e Creme de Leite Fresco

Convidada: chef Thalita Macedo

Massa
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa/manjericão)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- bicarbonato de sódio

Preparo
Com o auxílio de um batedor, misture os ovos, azeite, bicarbonato e ervas. Distribua a farinha sobre a bancada ou tigela. Abra uma cavidade no centro junte a mistura batida e vá amassando com as mãos até obter uma massa homogênea, porém firme e rústica. Utilizando um cilindro, passe diversas vezes porções da massa até que a mesma esteja lisa e homogênea. Faça o corte desejado.

Molho
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 cebola ralada
- 1 colher (chá) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 xícara (chá) de cogumelo champignons fresco (100g)
- 1 xícara (chá) de cogumelo shitake (100g)
- 1 xícara (chá) de cogumelo shimeji (100g)
- 1/4 xícara (chá) de vinho branco
- 100g parmesão ralado
- ceboullet para decorar

Preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga, refogue o alho, a cebola. Adicione os cogumelos e o o molho de soja. Refogue até que os cogumelos estejam macios. Adicione o creme de leite, acerte e o parmesão, desligue e corrija o sal. Sirva sobre o talharim e salpique com ceboullet para decorar.

http://www.redetv.uol.com.br/jornalismo/melhorpravoce/blog/receitas-do-edu/26-05-talharim-de-ervas-com-molho-de-cogumelos-e-creme-de-leite-fresco

TORTA DE ALHO PORÓ

TORTA DE ALHO PORÓ
Ingredientes da massa:
✓ 2 xícaras de chá de farinha de trigo
✓ 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
✓ 2 ovos (1 inteiro e uma gema)
✓ 1 colher de sobremesa de fermento
✓ 1 pitada de sal

Modo de preparo da massa:
Comece colocando metade da farinha. Acrescente o fermento e o sal. Depois inclua a manteiga aos poucos. Misture a massa com as mãos e sinta a textura. Coloque o restante da farinha e adicione um ovo. Mexa bem. Assim que a massa estiver desgrudando, reserve e deixe descansar por 20 minutos. Faça o recheio.

Ingredientes do recheio:
✓ 5 talos de alho-poró cortados em rodelas
✓ 2 colheres de sopa de manteiga
✓ 3 colheres de sopa de farinha de trigo
✓ 1 xícara de chá de creme de leite
✓ 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
✓ Sal a gosto

Modo de preparo do recheio:
Derreta a manteiga em uma panela. Refogue o alho-poró. Acrescente a farinha e mexa para não empelotar. Coloque o creme de leite e adicione o queijo parmesão, sempre mexendo para não grudar e nem queimar. O sal vai por último. Enquanto o recheio esfria, abra a massa.

Montagem da torta:
Divida a massa em duas partes. Abra uma das metades com o auxilio de um rolo. Se preferir, coloque um plástico por cima para não rachar a massa. Forre um refratário com a massa e acrescente o recheio.

Abra a segunda parte da massa e ponha sobre o recheio, fechando o refratário. Aperte bem e tire todo o ar. Corte o excesso e dobre os cantos para vedar. Decore se quiser. Pincele a gema do ovo por cima da massa e leve ao forno a 180°C por 25 a 30 minutos. Assim que dourar, a torta já estará pronta.

Bom apetite!

http://g1.globo.com/sao-paulo/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/2017/01/reveja-aprenda-fazer-uma-torta-de-alho-poro.html

BOLINHO DE ARROZ

 

Bater no liquidificador:

- 02 ovos

- 02 xícaras  de arroz

- 1 colher de sopa de manteiga

 

Colocar a pasta obtida em uma tigela e acrescentar:

- 01 xícara de arroz

- ½ xícara de parmesão

- 03 colheres de salsinha

- sal a gosto

- pimenta a gosto

 

Fritar em óleo quente.

ROCAMBOLE DA CLARA

ROCAMBOLE DA CLARA

 

Na batedeira

- 03 claras em neve

- 1 pitadinha de sal

- 1 pingo de baunilha

- 3 gemas

- 3 colheres de açúcar

Juntar

2 colheres de farinha de trigo

1 colher de cacau ou 2 colheres de chocolate

½ colher de fermento em pó

Untar bem a assadeira

Colocar 2 caixinhas de leite condensado

Levar ao forno ( 180°) por 40 minutos

- usar um guardanapo úmido para enrolar.

PÃO FÁCIL - 90 MINUTOS

2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de pão ou de farinha de trigo
2 colheres de chá (1 pacote / 7 GMS) de fermento instantâneo (ou levedura seca ativa)
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite morno
2 colheres de azeite (ou qualquer óleo vegetal)
1 ovo
cerca de 1/4 xícara de farinha de pão adicional

 

MODO DE FAZER:

1. Coloque as farinhas, o fermento, açúcar e sal em uma tigela grande.
2. Adicione o leite, seguido pelo óleo e ovo.
3. Bata em alta velocidade durante 2 minutos.
4. Em baixa velocidade adicionar cerca de 1/4 xícara de farinha de pão até a massa formar uma massa.
5. Coloque a massa em superfície enfarinhada e sove a 50 voltas.
6. Cubra e deixe descansar 10 minutos.
7. Enrole a massa e coloque em uma forma para pão untada.
8. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até que dobre de tamanho, cerca de 35 minutos.
9. Preaqueça o forno a 200° C.
10.Asse durante 30 minutos. Após os primeiros 15 minutos, cobrir a parte superior do pão com uma tenda de papel alumínio para evitar o excesso de escurecimento.

http://www.jennycancook.com/recipes/simple-whole-wheat-bread/

 

 

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes do purê:
✓1,5 kg de mandioca
✓ ½ litro de leite morno
✓1 colher de sopa de margarina sem sal
✓ Sal a gosto
✓ Pimenta-do-reino a gosto
✓2 litros de água

Ingredientes do recheio:
✓2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
✓4 xícaras de (chá) de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada)
✓1 cebola picada
✓Sal a gosto
✓½ litro de leite (morno)
✓100 gramas de pimentão picado
✓200 gramas de queijo parmesão ralado
✓500 gramas de queijo muçarela ralado

Modo de preparo do purê:
Cozinhe as mandiocas sem casca com uma pitada de sal e dois litros de água por aproximadamente 12 minutos na panela de pressão. Depois de cozidas, coloque no liquidificador a margarina, o leite, o sal, a pimenta-do-reino e as mandiocas cozidas. Bata até formar um creme.

Modo de preparo do recheio:
Adicione a margarina numa panela até derreter. Acrescente a cebola até "suar" bem. Depois é a vez da carne seca e do pimentão. Misture bem e cozinhe por uns 5 minutos. Aí é hora de montar o escondidinho. Unte um refratário com margarina. Coloque uma camada de purê de mandioca, depois uma camada de carne seca. Repita a camada de purê e cubra com a muçarela ralada e, por fim, o parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por uns 15 minutos até derreter o queijo ou até ficar dourado.

 

http://g1.globo.com/sao-paulo/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/2015/09/quem-resiste-um-escondidinho-de-carne-seca.html

BISCOITO DE POLVILHO

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes:
✓600 gramas de polvilho azedo
V500 ml de água
✓140 ml de óleo de soja
✓1 colher de sopa de sal
✓6 ovos

Modo de preparo:
Aqueça um copo americano de água com óleo até levantar fervura. Acrescente o sal no polvilho e despeje a água com o óleo quente. Depois é a vez dos ovos. Misture os ingredientes e depois sove até ficar macio como massa de pão.

Despeje a água aos poucos. O ponto certo é quando fica bem cremoso. Coloque a massa em um saco plástico e corte a ponta. Faça o formato que desejar sobre retalhos de folha de bananeira.

Asse em forno preaquecido a 280 graus, por aproximadamente 10 minutos ou até ficar douradinho. A receita rende uns 15 biscoitos.

ATENÇÃO: Quem preparar em forno convencional deve usar apenas um ovo na receita.

http://g1.globo.com/sao-paulo/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/2015/10/aprenda-fazer-o-biscoito-de-polvilho.html

RECEITA DE PÃO DE LEITE

RECEITA DE PÃO DE LEITE

 

PÃO DE LEITE

NGREDIENTES

 

1 kg de farinha de trigo especial

1 pct de fermento biológico seco

400 ml de leite

4 ovos frescos

1 colher de sopa de sal

6 colheres de sopa de açucar

100 gr de manteiga sem sal

 

MODO DE PREPARAR:

 

1. Misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e o açucar; faça um buraco no centro, coloque o leite e os ovos aos poucos, mexendo com as pontas dos dedos sem parar;

2. Incorpore a manteiga e comece a sovar a massa, até obter uma massa lisa e homogênea, se necessário polvilhe um pouquinho de farinha;

4. Forme uma bola com a massa e deixe descansar coberta com papel filme por aproximadamente 30 minutos em algum lugar aquecido;

5. Após os 30 minutos, corte a massa em 4 porções iguais, arme no formato do pão e coloque um uma forma enfarinhada. Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por mais 30 minutos;

6. Após 30 minutos, pincele os pães com uma mistura de ovo e um pouquinho de água batidos, e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 15 minutos, ou até os pães estarem assados;

PÃO BRANCO CASEIRO - SAÚDE - FAFÁ

PÃO BRANCO CASEIRO - SAÚDE - FAFÁ

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite

- 4 ovos

- 4 tabletes de fermento (ou um saquinho de fermento biológico seco)

- 1 colher (sopa) de sal

- 2 colheres (sopa de açúcar)

- 1/2 copo de óleo (ou 4 colheres de sopa

- 1 quilo de farinha

Modo de fazer

Bata tudo, menos a farinha, no liquidificador.

Despeje o líquido numa tigela e vá misturando a farinha até soltar das mãos, se preciso acrescente mais farinha.

Deixe descansar.

Antes tire uma bolinha e ponha num copo com água. Quando subir, amasse um pouco a massa (ponha farinha nas mãos) e divida-a em 04 partes.

Coloque-as em formas de pão ou assadeira, untadas com óleo e polvilhada com farinha (dos lados também).

Deixe descansar mais meia hora. Ponha no forno para assar (leva cerca de 40 minutos). Os pães estarão prontos quando ficarem com aquela cor de mel.

NOTA: - Se você quiser, pode variar a receita usando meio quilo de farinha branca e meio quilo de farinha de trigo integral; e mel, melado ou açúcar mascavo em lugar do açúcar refinado.

Massa de pizza para forno a lenha

Massa de pizza para forno a lenha

Ingredientes

1 quilo de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1/2  colher de sopa de sal       ( 12 gramas )

1 pacotinho de FERMIX

60 ml de óleo 

1 ovo inteiro

1/2 litro de água

modo de preparo

Em uma tigela coloque a farinha e todos os ingredientes secos, açúcar, sal, e o fermento, misture bem estes ingredientes, em seguida coloque a água o ovo e o óleo.

Depois de adicionar todos os ingredientes, misturar tudo, até que não esteja mais grudando nas mãos. quando já não estiver mais grudando, sovar a massa ate que ela fique bem lisa e homogênea.
Deixe descansar em bolotas suficiente para cada pizza.

PÃO DE QUEIJO MINEIRO - by Cássia

INGREDIENTES

 

- 01 copo americano de leite

- 01 copo americano de óleo

- 01 copo americano de água

- 01 e 1/2 colher de sal

- 01 kg de polvilho azedo AMAFIL

- 03 ovos caipira

- 250 gramas de queijo meia cura

 

MODO DE FAZER

 

Colocar o óleo em cima para enrolar.

Ferver o leite, o óleo e a água, com o sal e escaldar o polvilho.

Misturar bem com o polvilho.

Adicionar os ovos.

Adiciomar o queijo.

Adicionar leite até dar ponto de enrolar.

 

Colocar óleo na superfície da massa, para enrolar e levar ao forno.

Não precisa untar a assadeira.

 

OBS. Se utilizar queijo parmesão diminuir a quantidade.

 

 

Eita trem bão. UAI.

BATATA ASSADA

Ingredientes:
-5 batatas médias ( rendeu duas batatas grandes).
-sal
-água
-manteiga
-pimenta do reino

Recheio:
-Sua preferência.

Preparo inicial:

✿Cozinha-las descascadas, inteiras e sem sal.

✿Assim que começar a ferver a água, esperar uns 7 minutos , escorrer a batata e após fria, guardar na geladeira por no mínimo 12 horas.

✿Após as 12 horas, passar as batatas no ralador, de preferência o de ralo grosso.

Será preciso duas frigideiras para fazer a batata, melhor se forem do mesmo tamanho e formato, pois precisará passar de uma frigideira para a outra ( não dá para virar na mesma frigideira, a batata vai "quebrar" toda), porém eu utilizei duas frigideiras de tamanhos diferentes, mas utilizei a menor para fazer o formato.

Para a hora de fazer as batatas:

✿Prepare um pote com água e sal; deixe um pincel de culinária ou uma espátula de silicone junto ao ponte.
✿Unte as frigideiras com manteiga e leve ao fogo.
✿Coloque uma camada da batata já ralada, de forma que cubra a frigideira.
✿Coloque o recheio. ( eu fiz de queijo branco, amarelo, presunto e requeijão).
✿Cubra com mais batata, até não aparecer o recheio.
✿Deixe a frigideira em fogo médio, enquanto isso passe pela batata a espátula/pincel molhado na água com sal para acertar a batata dos lados e em cima, ou seja, para dar o formato na batata mais arredondado, vá molhando aos poucos com esta água salgada para ao mesmo tempo " temperar" e não deixar grudar.
✿Ao ver que as pontas estão dourando, vire para a outra frigideira e repita o processo.( Tenha cuidado, é preciso delicadeza).
✿Deixe dourar bem, para que o recheio e toda batata fique quente.

Se achar necessário, coloque mais manteiga enquanto frita a batata.

Sugiro que coloque pimenta do reino, dá um toque especial! 

Coma logo após ser feita, para aproveitar ( se for sua escolha) o queijo ainda derretido!